Kurutulmuş biberiye, yüksek uçucu yağ, antioksidan ve mineral içeriğiyle dikkat çeken aromatik bir bitki olarak öne çıkıyor. Planeta'da yer alan bilgilere göre 100 gram kurutulmuş biberiyede yaklaşık 1280 mg kalsiyum bulunuyor. Bu miktarın sert peynirlerdeki kalsiyum miktarından daha fazla olduğu ve kemik ile diş sağlığının korunmasına katkı sağladığı belirtildi.
Biberiyenin besin değerleri de oldukça zengin. 100 gram kurutulmuş biberiyede yaklaşık 955 mg potasyum, 42,6 g lif, 29,3 mg demir ve 220 mg magnezyum yer alıyor. Bu mineraller sırasıyla kan basıncı ve kas işlevleri, hemoglobin üretimi ile sinir sistemi açısından önemli besinler olarak tanımlanıyor.
İçeriğindeki rozmarinik ve karnosik asit, serbest radikallerin nötralize edilmesine yardımcı olantalki bileşikler arasında gösteriliyor. Geleneksel kullanımlarda şişkinlik ve mide dolgunluğu hissini hafifletmek için tercih edilen biberiye, laboratuvar incelemelerinde bazı bileşenlerin antiinflamatuar özellik sergilediğini gösterdi.
Biberiye ve aromasının hafıza ile konsantrasyon üzerinde olumlu etkileri olabileceğini belirten araştırmalar da bulunuyor. Yemeklere eklenen kurutulmuş biberiyenin sağladığı aroma, kullanılan tuz miktarının azaltılmasına ve dolayısıyla normal kan basıncının korunmasına katkı sağlayabiliyor.
Kurutulmuş biberiye fırınlanmış patates, sebze, et, balık, çorba ve soslara eklenebiliyor. Zeytinyağı ve sarımsakla birlikte de kullanılabilen bitki, çay olarak hazırlanacaksa bir çay kaşığı kurutulmuş biberiyeye sıcak su eklenip 5–10 dakika demlenmesi öneriliyor. Çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeni içinde makul miktarlarda tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Aşırı tüketimin mide rahatsızlıklarına yol açabileceği bildiriliyor. Yüksek konsantrasyonlu biberiye uçucu yağının yutulmasının toksik etki yaratabileceği ve kesinlikle ağız yoluyla alınmaması gerektiği ifade edildi. Hamile ve emziren kadınların yüksek miktarda tüketim veya konsantre takviye konusunda güvenilirlik verileri yetersiz olduğundan tedbirli olmaları gerekiyor.
Kaynak: Sözcü
