Kaşarlı köfte, dana kıymanın baharatlarla yoğrulması ve içine kaşar peyniri yerleştirilmesiyle hazırlanıyor. Köfteler pişirildikten sonra sıcak servis ediliyor; böylece peynirin uzayan kıvamı korunuyor. Bu tarif, akşam yemekleri ve misafir sofraları için pratik bir seçenek sunuyor.
Hazırlık için 500 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, Yarım çay kaşığı karabiber, Yarım çay kaşığı pul biber ve 100-150 gram kaşar peyniri gerekiyor. Kızartma sırasında tavaya az miktarda sıvı yağ ekleniyor.
Önce kıyma geniş bir kaba aktarılıyor. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatlar eklenerek malzemeler iyice yoğuruluyor. Hazırlanan harç üzeri kapatılıp buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika dinlendiriliyor. Bu süre, köftelerin daha kolay şekillendirilmesine yardımcı oluyor.
Kaşar peyniri küçük küpler halinde kesiliyor ya da rendeleniyor. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alınıp avuç içinde açılıyor ve ortasına peynir konuluyor. Peynirin dışarı çıkmaması için köftenin kenarları birleştirilerek iyice kapatılıyor. Ardından yuvarlak veya oval bir görünüm veriliyor.
Tavaya az miktarda sıvı yağ eklenerek köfteler orta ateşte pişiriliyor. Her tarafın güzelce kızarması ve içinin tamamen pişmesi bekleniyor. Köftelerin kalınlığına göre pişirme süresi değişebiliyor. Aşırı kızartmamaya ve köftelerin yeterince pişmesine dikkat ediliyor.
Pişen köfteler birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis tabağına alınıyor. Sıcak tüketildiğinde kaşar peynirinin uzayan kıvamı daha belirgin oluyor. Tarif, kaşar sevenler için köfteye farklı bir lezzet katmayı ve sofralarda görülmesi gereken sıcak bir köfte hazırlamayı kolaylaştırıyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
