Londra merkezli The Bunyadi, misafirlerine uyguladığı sıra dışı protokolle dikkat çekti. Ziyaretçiler mekana girerken akıllı telefonlarını, akıllı saatlerini ve diğer elektronik eşyalarını kilitli kasalara bıraktı. Kıyafetlerini de çıkarmak zorunda kalan misafirlere, masada oturmayı seçmeleri hâlinde bornoz sağlandı.
Rezervasyon talebi, mekanın internet sitesini yoğunluk nedeniyle çökecek kadar artırdı. Masada yer almak isteyen 46 bin kişi sıraya girdi. Bu sayı, The Bunyadi’nin kısa süreli özel projesini tam kapasiteyle tamamlamasının ardından bıraktığı ilgiyi gösterdi.
Mekânın yerleşim planı da mahremiyeti korumaya yönelikti. Masalar, kalın bambu paravanlar ve hasır perdelerle çevrilerek birbirinden ayrıldı. Böylece misafirler başka masalarda oturanları göremedi ve herkes daha izole bir alanda bulundu.
The Bunyadi’nin kuralları yalnızca kıyafet ve elektronik eşya yasağıyla sınırlı değildi. Salon aydınlatmasında elektrik ampulü kullanılmayacağı, ışığın loş mumlarla sağlanacağı belirtildi. Mutfakta doğalgaz veya elektrikli fırınların yerine odun ateşi kullanılacak, tabaklar ise katkısız organik ürünlerle hazırlanacaktı.
Servis personeli de konsepte uygun sade kıyafetlerle çalıştı. Böylece giysi ve eşya kullanımına ilişkin sıkı kurallar, müşteri hizmetleri, mutfak yöntemleri ve mekân tasarımı tek bir deneyimde bir araya getirildi.
The Bunyadi’nin özel projesi tamamlandıktan sonra Paris başta olmak üzere çeşitli dünya başkentlerinde benzer konseptlere ilgi gösterildi. Böylece sınırlı süreli uygulanan protokol, farklı şehirlerde benzer gastronomi deneyimlerinin tartışılmasına yol açtı.
Kaynak: Sözcü
