Dünyanın en pahalı baharatında hasat heyecanı: 'Kırmızı altın' için düğmeye basıldı

Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen ve kilogramı altınla yarışan safranın hasat dönemi başladı. "Kırmızı altın" olarak da bilinen safran için üretim alanlarında düğmeye basılırken, çiçeklerin açmasıyla birlikte üreticiler hummalı bir mesaiye girdi.

Safranbolu'da hareketlilik başladı

Türkiye'nin safran üretiminde öne çıkan merkezlerinden biri olan Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, safran tarlalarında yoğun bir çalışma temposu hakim. Sabahın erken saatlerinde tarlalara giren üreticiler, açan safran çiçeklerini tek tek topluyor.

Safranın toplanması büyük bir titizlik gerektiriyor. Çiçeklerin güneş doğmadan toplanması gerektiği belirtilirken, toplanan çiçeklerden elde edilen stigma kısımları özenle ayrılarak kurutuluyor. Bu zahmetli süreç, safranın dünyanın en pahalı baharatı olmasının başlıca nedenleri arasında gösteriliyor.

Kilogramı altınla yarışıyor

80 bin ile 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram safran elde edilebildiği biliniyor. Bu zorlu üretim süreci, safranın piyasadaki fiyatını da doğrudan etkiliyor. Safran, gram gram satılan ve fiyatı altınla kıyaslanan bir baharat olarak dikkat çekiyor.

Üreticiler umutlu

Bu yılki hasat dönemi için umutlu olduklarını belirten üreticiler, safranın katma değeri yüksek bir ürün olması nedeniyle yetiştiriciliğin yaygınlaşmasını istiyor. Safranbolu'da son yıllarda safran üretimi yapan çiftçi sayısında artış gözlemlenirken, ürünün yurt dışına da ihraç edilmesi hedefleniyor.

Safranın gastronomi, kozmetik ve ilaç sektöründe geniş bir kullanım alanı bulunması, bu nadide baharata olan talebi her geçen yıl artırıyor. Başlayan yeni hasat sezonuyla birlikte üreticiler, bu yıl da kaliteli bir ürün elde etmek için kolları sıvadı.