Afyonkarahisar mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan göce köftesi, göce ve düğüden hazırlanır. Yörede Göce Köttüsü adıyla da bilinen yemek, sarımsaklı yoğurt ve domatesli sosla servis edilir.
Köfte için 1 su bardağı düğü, 1 su bardağı göce, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz kullanılır. Üzerine hazırlanacak süzme yoğurt için 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 2 yemek kaşığı tereyağı gerekir.
Düğü ve göceyi geniş bir kaba koyup sıcak suyla ıslatın. Tuz ve kuru nane ekleyerek malzemelerin yumuşaması için dinlendirin. Ardından rendelenmiş soğan, yumurta ve unu karışıma katıp tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Köfte harcından küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Her birinin ortasına parmakla hafifçe bastırarak düğme biçimi verin. Tencerede suyu kaynatın, köfteleri kaynar suya bırakın ve pişene kadar haşlayın. Süzdükten sonra servis tabağına alın.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve köftelerin üzerine dökün. Rendelenmiş domatesi küçük bir tavaya alın; pul biber ve tereyağını ekleyip sosu pişirin. Domatesli sosu yoğurdun üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
